Agregat wewnętrzny czy zewnętrzny w ladach chłodniczych dużego sklepu: wpływ na pracę sali sprzedaży

W przestrzeni dużego obiektu handlowego zderzają się interesy kupujących i personelu obsługującego poszczególne działy. Płynny ruch wózków, komfort termiczny w alejkach oraz stały dostęp do świeżego towaru zależą od odpowiednio zaprojektowanej infrastruktury. Sercem stoisk ze świeżą żywnością są ciągi chłodnicze. To właśnie ich konstrukcja i sposób zasilania decydują o tym, jak sprawnie funkcjonuje cała sala sprzedaży. Wybór odpowiedniego rozwiązania technicznego wymaga uwzględnienia specyfiki budynku oraz przewidywanego natężenia ruchu.

Agregat wewnętrzny i zewnętrzny a warunki w alejkach

Urządzenia chłodnicze muszą nieustannie odprowadzać ciepło z komory przechowalniczej. Wariant z agregatem wewnętrznym, nazywany potocznie systemem plug-in, charakteryzuje się bardzo prostym uruchomieniem. Sprzęt wystarczy ustawić w wyznaczonym miejscu i podłączyć do zasilania prądem. Konstrukcja ta ma jednak swoje ograniczenia w miejscach o dużej rotacji towaru. Wbudowany układ chłodniczy oddaje całe wygenerowane ciepło bezpośrednio do sali sprzedaży. Wymusza to na inwestorze montaż znacznie wydajniejszej klimatyzacji centralnej. Pracujące sprężarki generują dodatkowo szum, który przy kilkunastu urządzeniach zestawionych obok siebie tworzy nieprzyjemne tło akustyczne.

Rozwiązaniem eliminującym ten problem jest przeniesienie układów mechanicznych poza strefę przebywania klientów. Jednostki zewnętrzne instaluje się zazwyczaj na dachu budynku, w specjalnych maszynowniach lub na tylnych dziedzińcach. Wyprowadzenie instalacji na zewnątrz budynku całkowicie usuwa emisję hałasu i ciepła z alejek sklepowych. Dzięki temu zarządzanie temperaturą wewnątrz marketu staje się łatwiejsze i stabilniejsze. Decydując się na zasilanie zewnętrzne oraz zaawansowany model cold lux 2 supermarket, inwestor zyskuje możliwość precyzyjnego sterowania parametrami ekspozycji. Skomplikowany proces montażu zewnętrznej sieci orurowania procentuje później podczas codziennego użytkowania.

Prace serwisowe przy systemach rozłącznych nie zakłócają funkcjonowania sklepu. Technik dokonujący przeglądów operuje głównie w strefie technicznej. Nie musi demontować osłon w samej ladzie i nie tamuje ruchu w korytarzach. W efekcie stoisko mięsne czy nabiałowe może obsługiwać klientów bez żadnych przestojów.

Dopasowanie ekspozycji do wymagań termicznych asortymentu

Każda grupa produktów spożywczych wymaga rygorystycznego przestrzegania określonych warunków przechowywania. Utrzymanie właściwych parametrów gwarantuje zachowanie świeżości oraz spełnienie norm sanitarnych. Nabiał wymaga temperatury na poziomie od 0 do 4 stopni Celsjusza. Świeże mięso najlepiej zachowuje swoje właściwości w przedziale od -2 do 2 stopni Celsjusza. Z kolei wędliny i produkty garmażeryjne potrzebują zazwyczaj środowiska wynoszącego od 2 do 4 stopni Celsjusza. Precyzyjne ustawienie parametrów w poszczególnych sekcjach zapobiega psuciu się wrażliwego asortymentu.

Wymogi temperaturowe bezpośrednio determinują fizyczny układ wyposażenia na sali sprzedaży. Długie linie ekspozycyjne ułatwiają kontrolowanie oddzielnych stref dla poszczególnych typów żywności. Lokalizacja tych ciągów decyduje o kierunku przepływu klientów. W obiektach wielkopowierzchniowych główna strefa z żywnością zajmuje zazwyczaj tylną ścianę lub formuje obszerne wyspy. Szerokie korytarze komunikacyjne umożliwiają pracownikom swobodne uzupełnianie zapasów bez blokowania dostępu kupującym.

Dostarczaniem odpowiednich rozwiązań technicznych dla placówek handlowych zajmuje się PPUH "COLD" Bogdan Chwastek i Włodzimierz Chwastek sp. j. Ta rodzinna firma z Bochni projektuje urządzenia chłodnicze dostosowane do wymagań dużego ruchu. Przedsiębiorstwo wysyła swoje produkty do 22 krajów. Konstruktorzy uwzględniają w projektach możliwość podpięcia mebli pod centralny system freonowy lub wykorzystania zasilania miejscowego.

Wpływ wybranej infrastruktury na stabilność funkcjonowania

Decyzja o wdrożeniu konkretnego modelu chłodzenia stanowi kluczowy moment podczas planowania placówki handlowej. Sprzęt działający niezależnie broni się w sytuacjach, w których zakłada się częste przebudowy wnętrza. Brak sztywnego połączenia z rurami zasilającymi daje pełną swobodę w przestawianiu mebli. Takie rozwiązanie sprawdza się w mniejszych budynkach lub placówkach zlokalizowanych w historycznej zabudowie, gdzie ingerencja w dach bywa niemożliwa.

Rozbudowana instalacja zewnętrzna wymaga większych nakładów finansowych na wczesnym etapie adaptacji lokalu. Wieloletnia praca na centralnym agregacie przynosi jednak mniejsze zużycie energii i redukuje koszty klimatyzowania obiektu. Odseparowanie jednostki kompresorowej chroni też poszczególne komponenty przed przedwczesnym zużyciem. W dużych marketach to właśnie stabilność termiczna całej przestrzeni decyduje o doborze zintegrowanego układu wyprowadzonego na zewnątrz.